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Ajoutez une activité traiteur à votre restaurant Votre restaurant constate actuellement une baisse de fréquentation et vous aimeriez vous diversifier en y ajoutant l’activité traiteur (à emporter/en livraison/en réception…) Ajouter une activité traiteur ou changer complètement de modèle économique ? Voici quelques éléments à prendre en compte pour réussir cette transition. Réfléchissez à une stratégie pour diversifier vos revenus…
Conseils et assistance aux entreprises Richard Blanc Goodee-SQY Expert Traiteur Conseil apporte son expertise et ses compétences afin d’accompagner et résoudre les problématiques rencontrées par d’autres sociétés dans son domaine d’expertise : Création et gestion d’entreprises Audit et formation des équipes Développement commercial Cuisine de laboratoire alimentaire traiteur réceptions Direction de centres de profit Selon les missions, votre consultant épaulera votre entreprise à…
En laboratoire alimentaire, le pilotage des marges repose sur quelques points essentiels : les fiches techniques (recettes) bien rédigées et disponibles (affiches/tablettes), grammage, perte de découpe, coût matière (food cost), temps estimé de main d’oeuvre… le suivi des stocks en temps réel (Stock initial/BL/ventes/inventaire/FIFO, FEFO…), l’ajustement des prix d’achats (PAMP), suivi des stocks à la semaine, vérification du gapillage et…