Tag: Hygiène

Richard Blanc Traiteur Expert Conseils aux entreprises

Conseils et assistance aux entreprises   Richard Blanc Goodee-SQY Expert Traiteur Conseil apporte son expertise et ses compétences afin d’accompagner et résoudre les problématiques rencontrées par d’autres sociétés dans son domaine d’expertise : Création et gestion d’entreprises Audit et formation des équipes Développement commercial Cuisine de laboratoire alimentaire traiteur réceptions Direction de centres de profit Selon les missions, votre consultant épaulera votre entreprise à…

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Goodee Richard Blanc conseils HACCP et Co-pilotage

En laboratoire alimentaire, le pilotage des marges repose sur quelques points essentiels : les fiches techniques (recettes) bien rédigées et disponibles (affiches/tablettes),  grammage, perte de découpe, coût matière (food cost), temps estimé de main d’oeuvre… le suivi des stocks en temps réel (Stock initial/BL/ventes/inventaire/FIFO, FEFO…), l’ajustement des prix d’achats (PAMP), suivi des stocks à la semaine, vérification du gapillage et…

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