Richard Blanc est diplômé en Marketing/Ventes au niveau Maîtrise en complément d’études et dîplômes en comptabilité. Fort d’un expérience professionnelle de près de 40 ans aux postes de Dirigeant/Gérant/Directeur de société/Travailleur indépendant dans les domaines du Traiteur (20 ans), de la distribution spécialisée, du commerce, de l’artisanat…)
Richard Blanc EIRL Traiteur conseils et services aux entreprises a pour but de répondre à vos projets et besoins en identifiant des objectifs clairs et en vous proposant un plan d’actions transparent et adapté.
Mes services pour exploitants alimentation et métiers de bouche :
Aide à la création d’entreprise (Choix d’un statut juridique, business plan, déclaration d’activité, plan de maîtrise sanitaire, recherche de locaux, besoins de personnel, audits et conseils divers).
Aide dans la maîtrise des risques sanitaires grâce à la formation de vos équipes en hygiène alimentaire dans les domaines, du traiteur, de la restauration et de l’agroalimentaire.
Aide à la maîtrise des risques allergènes (contaminations croisées, déclarations, affichages…)
Aide au développement, au suivi des marges, sélection de fournisseurs, aide au positionnement, conception de laboratoire traiteur, alimentation, cuisine traiteur.
Je me déplace sur trois grandes régions : l’Ile de France, le Centre-Val de Loire et les Pays de la Loire.
Plus de 20 ans d’expérience à votre service en tant qu’ex-gérant de Laboratoire traiteur en IDF.
L’expertise en Hygiène HACCP doit être l’affaire de tous. 1/3 des établissements pris en défaut de conformité en 2025.
Si vous avez des difficultés dans votre commerce de métiers de bouche, ou tous services de restauration contactez-moi.
Découvrez le nombre de contrôles d’hygiène en 2025 en France :
- Environ 74 000 établissements inspectés
- Plus de 1 500 inspecteurs
- Près de 30 % des établissements classés “À améliorer”
- Environ 5 % des établissements classés “À corriger de manière urgente”
Plus d’un tiers d’établissements non-conformes !
Le classement des établissements repose sur un système à quatre niveaux conçu pour être compréhensible par tous les consommateurs :
Niveau 1 — Très satisfaisant : l’établissement ne présente aucune non-conformité, ou uniquement des non-conformités mineures
Niveau 2 — Satisfaisant : des non-conformités mineures ont été identifiées, mais elles ne remettent pas en cause la sécurité alimentaire.
Niveau 3 — À améliorer : des non-conformités notables ont été relevées. Un plan de mise en conformité est exigé, et une re-inspection est généralement programmée pour vérifier les corrections apportées.
Niveau 4 — À corriger de manière urgente : des non-conformités graves mettent en jeu la sécurité des consommateurs. Des mesures administratives immédiates peuvent être prises, allant de la mise en demeure à la fermeture temporaire.
Un objectif : La formation des professionnels.Voir le contrôle hygiène volontaire
Les résultats montrent que les établissements dont le personnel a suivi une formation en hygiène alimentaire (obligatoire depuis 2012 pour au moins un membre de l’équipe) obtiennent de meilleurs résultats.
