Services augmentés :
Conjuguer IA et expertise humaine pour l’HACCP
Goodee conseils répond précisément aux professionnels rencontrés. Il s’agit de co-créer avec l’IA des modèles opérationnels dans lesquels humains et IA co-créent afin d’apporter de la valeur, dans un cadre précis et responsable ou l’humain garde le contrôle et la capacité d’arbitrage, afin de transformer l’IA en véritable levier de performance.
Qu’est-ce qu’un Levier de performance ?
Ce levier de performance transforme la gestion de la sécurité sanitaire des aliments en un avantage concurrenciel très compétitif.
Qu’est-ce qu’un service augmenté ?
Un service augmenté repose d’abord sur un modèle opérationnel structuré, combinant expertise humaine et technologique (voir nos logiciels de pilotage HACCP, RH, Gestion). Nous avons l’ambition d’utiliser les fondations d’une intelligence artificielle , et en particulier d’une IA agentique, véritablement créatrice de valeur, capable de se déployer à grande échelle tout en garantissant maîtrise, responsabilité et conformité, afin de générer un avantage compétitif mesurable et durable.
L’HACCP 4.0
L’HACCP augmenté à l’IA au service de la sécurité sanitaire des aliments arrive sur le marché comme un système prédictif et automatisé (HACCP 4.0). Cette transition est rendue nécessaire par le changement réglementaire européen de 2024 : le Paquet Hygiène pour le volet alimentaire, et l’IA Act pour le déploiement technologique de confiance. :
- Le pacquet Hygiène impose l’obligation de résultats en matière de sécurité sanitaire. Sa flexibilité inhérente autorise la numérisation et l’usage d’outils technologiques avancés pour remplacer les relevés manuels sur papier.
- L’IA Act encadre les systèmes d’IA selon leur niveau de risque. Les applications de tri d’aliments ou de gestion de la chaîne du froid relèvent généralement d’un risque minimal ou encadré, garantissant un déploiement rapide et sécurisé, axé sur la transparence des données.
- La force de l’association de l’HACCP et de l’IA
Grâce au machine learning et aux capteurs connectés (IoT), l’IA automatise les contraintes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
- Nous prévient des risques : l’IA analyse les données des chambres froides en continu pour anticiper les pannes ou les dérives thermiques avant qu’elles ne surviennent.
- Traçabilité automatisée : Pour la réception des marchandises nos logiciels utilisent la reconnaissance visuelle, l’IA scanne les étiquettes (numéros de lots, DLC), centralise les informations et permet, en cas de rappel produit, de reconstituer l’arbre de traçabilité en quelques secondes au lieu de plusieurs jours.