Le devoir d’autocontrôle :
Notre logiciel vous permet de réduire le temps passé à contrôler :
- Maîtriser la sécurité alimentaire : L’exploitant est le premier responsable de la sécurité sanitaire des aliments qu’il vend ou distribue.
- Maintenir la qualité au quotidien : Notre logiciel HACCP, formations, audits… ne remplace pas les contrôles officiels de l’État et ne libère en aucun cas l’entreprise de son devoir d’autocontrôle.
- prouver la traçabilité : Notre logiciel HACCP vous permet de suivre le produits livré, ouvert, stocké, transformé, remis au client dans le respect de la chaîne du froid et à la propreté générale.
- Contrôler à réception : Vérifier l’état physique des produits livrés, la DLC et la température des marchandises livrées avant de les accepter.
- Relever les températures : Mesurer et consigner deux fois par jour au minimum la température des chambres froides et des vitrines. Notre logiciel relié aux capteurs de température vous permet de suivre cette partie 24/7, de sortir les PDF, archiver les documents digitaux…
- Contrôler les surfaces : Vos tests effectués à intervalle régulier seront stockés et archivés afin de garantir la propreté microbiologique du matériel, des plans de travail et des mains.
- Gérer la traçabilité : Il est bon que le manager observe régulièrement la conservation à jour des étiquettes, à l’emplacement même sur notre Logiciel HACCP de traçabilité.
- Valider les Bonne pratiques de l’hygiène (BPH) : Concernant le lavage des mains systématique avant de cuisiner, de servir la clientèle, entre la transformation de deux produits différents… et entre chaque manipulation à risque. De manière générale toutes les forme de propreté des espaces de votre établissement (labo, cuisine…)
- Respecter la chaîne du froid et du chaud : Nos capteurs de température connectés vous permettent de respect strictement les températures de cuisson, refroidissement et de conservation des denrées.
- Maîtriser les dates (DLC) : Contrôler des dates limites de consommation (DLC) régulièrement pour les produits stockés comme les produits ouverts et conservés.
- Veiller à la formation du personnel : Sensibiliser et former à l’embauche puis régulièrement aux règles d’hygiène et à la méthode HACCP.
